Rød peberfrugt pesto

Ingredienser

2 store røde peberfrugt
3 fed hvidløg
50 g mandler
3 spsk lime
3 spsk olie
1 gode tsk oelek
Lidt revet muskatnød
Salt og peber

1) Sæt dine kroge i grøntsagerne og løget og binde dem fast i toppen af stativet og lad dem hænge 10 cm over hullet.

2) Rist hvidløget på grillpladen og mandlerne på en pande

3) Når peberfrugten, løg og lime er blevet delvis sorte uden på. Tages de af bålet.

4) Skindet fra peberfrugten pilles af og bliver smidt ud. Selve peberfrugten kommes i en blender (en mini hakker kan også bruges).

5) Løget pilles og halveres og kommes i sammen med lime saften

6) Kom de øvrige ingredienser i. Og blendes til en fin lind masse.

Serveres som dip eller tilbehør til burger og lign. 

Opskrift af Martin Handgaard

(instagram: Handgaard_BBQ)